IMPLEMENTASI STRATEGI PEMASARAN KEDAI KOPI DI WILAYAH JAKARTA, DEPOK, DAN TANGERANG SELATAN

Abstract

Dalam 5 tahun terakhir trend bisnis coffee shop terus meningkat, hal ini ditunjukkan dengan bertambahnya coffee shop baru setiap tahunnya, baik franchise maupun independent. Perubahan gaya hidup dan perilaku menjadi faktor yang mendorong peningkatan tersebut. Berdasarkan hasil riset Euromonitor yang dipublikasikan Financial Times tahun 2016, pertumbuhan bisnis kedai kopi mencapai 7% per tahun, diperkirakan hingga akhir tahun 2021 mencapai 1.519 kedai kopi. Namun, ketika pandemi COVID-19 melanda seluruh dunia, termasuk Indonesia, prediksi ini menjadi anomali karena kebijakan lockdown atau PSBB. Saat ini banyak pebisnis kuliner yang harus menutup usahanya untuk sementara. Sehingga dengan adanya pembatasan waktu operasional yang mengakibatkan berkurangnya pendapatan bagi para pengusaha, sebagian besar dari mereka harus memikirkan bagaimana cara untuk bertahan hidup. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis implementasi strategi pemasaran yang dilakukan oleh pengusaha kedai kopi di Depok, Jakarta dan Tangerang Selatan. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kualitatif deskriptif dengan 4 kedai kopi sebagai subjek penelitian. Hasil penelitian menunjukkan bahwa inovasi produk dan rasa, penyesuaian harga, perubahan kemasan, kerjasama dengan penyedia ride-hailing merupakan bentuk kebijakan pemasaran yang menguntungkan pengusaha dalam mempertahankan bisnis di tengah pandemi COVID-19 dan new normal.