Pendampingan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) pada Industri Pindang Lombang Desa Lombang, Kec. Juntinyuat Kab. Indramayu

Abstract

Pindang Lombang (Bangpilo) merupakan usaha industri rumahan sekelompok  pemuda   yang membuat makanan olahan  pindang  dan  pengasapan pindang  di desa Lombang, Kecamatan Juntinyuat kabupaten Indramayu.  Jumlah anggota kelompok ini 30 orang bagian dari sekitar 500 keluarga yang  menekuni industri rumahan ini, yang dilakukan secara turun temurun dari generasi ke generasi.  Kelompok pemuda ini menyadari  bahwa industri rumahan tersebut  merupakan kegiatan utama untuk menghidupi keluarga, oleh karena itu perlu pengelolaan secara  lebih baik agar dapat berkembang  usahanya, meningkat pendapatan dan kesejahteraannya.   Namun  mereka  tidak memahami bagaimana cara memproduksi pindangnya  secara hygine, sehat dan aman. Kegiatan PKM ini  bertujuan untuk memberikan penyuluhan  kepada kelompok usaha BANGPILO tentang CPPOB (Cara produksi Pangan Olahan yang Benar) yang memenuhi standar kesehatan dan keamanan pangan, sehingga produk pangan olahan yang dijual aman bagi konsumen.  Metode kegiatan dilakukan melalui penyuluhan  dan diskusi, serta pendampingan  langsung  untuk memproduksi pangan olehan secara hygine dan aman,  cara pengemasan yang benar  serta pemeriksaan kualitas air  yang menjadi bahan utama  pemasakan pindang. Hasil pendampingan menunjukkan  bahwa para pelaku usaha  menyaatakan  sangat bermanfaat atas pendampingan yang diberikan sehingga  mereka dapat menjamin proses produksi secara hygin dan aman,  mereka  juga dapat membuat kemasan produk sesuai dengan ketentuan yang berlaku tentang pencantuman resep, ukuran kemasan serta  masa kedaluarsa.   Hasil analisis  terhadap parameter   utama seperti  BOD,TSS,pH, logam  menunjukkan kualitas air yang digunakan masih sesuai dengan ketentuan standar, sehingga aman untuk  pengolahan makanan.    Disamping itu  Bangpilo juga telah mendapat sertifikat PIRT  sebagai bukti telah memenuhi standar keamanan pangan sesuai dengan ketentuan.